Cześć :)
Patrzę na zdjęcie i aż mi ślinka cieknie na wspomnienie tego obiadku :) Wykombinowałam ostatnio w kuchni coś przepysznego, i co bardzo polecam Wam wypróbować. Słodko - pikantne curry na bazie mleczka kokosowego z batatami i krewetkami. Pycha pycha, mówię ;)
Lista składników:
- Mleczko kokosowe - puszka 400 ml
- Batat- 300 - 400 gr.
- Krewetki - 200 gr
- Szpinak - duża garść
- Żółta pasta curry - 1 łyżeczka z górka
- Sól do smaku
- Cebula - jedna mała lub połówka
- 2 żabki czosnku
- Oliwa do smażenia
- Ryż do podania
Sposób przygotowania:
Batata kroimy w większa kostkę, krewetki obieramy. Cebulę kroimy w kosteczkę, czosnek w cienkie plasterki. Na patelnie dajemy łyżkę oliwy oraz cebule z czosnkiem, podsmażamy aż cebula się zeszkli. Po tym czasie dodajemy pastę curry i chwileczkę podgrzewamy mieszając. Później na patelnie z cebulką i pastą wlewamy mleczko kokosowe i dokładnie mieszamy. Do mleczka dodajmy pokrojony batat i gotujemy ok 10 min, aż batat będzie mięciutki.
Potem dodajmy krewetki i gotujemy dosłownie 3 min, aż krewetki będę różowe. Następnie dodajemy szpinak i chwilkę dusimy aż straci w objętości. Doprawiamy do smaku solą i ostra papryka (w razie potrzeby, pasta curry jest dość pikantna). I gotowe :)
Najlepiej smakuje w towarzystwie ryżu.
P.S. Danie smakuje również pysznie bez krewetek, wtedy mamy danie wegańskie ;)
Życzę smacznego :)
Wasza Koszka :*
