Fit naleśniki z kurkami i kurczakiem

Witam wszystkich, moi drodzy czytelnicy :)

Lato zbliża się ku końcowi, a to znaczy, że zaczyna się piękny sezon grzybowo - dyniowy - jabłkowy. W głowie już mam pełno nowych jesiennych przepisów dla Was - będzie pysznie, zdrowo i kolorowo;) 

A dzisiaj przygotowałam przepis na naleśniki w wersji fit z przepysznym nadzieniem w postaci kurek i kurczaczka. Można na raz zrobić większą ilość oraz zamrozić na później. Wspaniale nadają się żeby spakować do pudełka na lunch do pracy albo w podróż :)

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

• 2 jajka
• 200 ml. mleka
• 100 ml. wrzątku
• 150 gr. mąki ryżowej
• 50 gr. skrobi kukurydzianej (albo 40 gr mąki kukurydzianej i łyżka skrobi ziemniaczanej)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (albo roztopionego oleju kokosowego)
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1 filet z kurczaka
• 300 - 400 gr. kurek
• 1 cebula

 Sposób przygotowania:

Naleśniki:

Jajka ze szczyptą soli dokładnie mieszamy widelcem. Dodajemy mąkę ryżową oraz kukurydzianą. Po czym wlewamy mleko, olej oraz wrzątek. Wszystko bardzo dokładnie ze sobą łączmy, żeby nie było grudek. Ciasto ma być dość rzadkie, troszkę rzadsze niż na zwykłe naleśniki.

Na bardzo dobrze rozgrzanej patelni smażymy naleśniki, bez tłuszczu, z dwóch stron. 

Nadzienie:

Kurki, jeżeli używamy świeżych, należy dokładnie wyczyścić, umyć i ugotować ok. 15 min. W tym czasie pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Cebulę również należy pokroić w drobną kosteczkę. Kurczaka solimy, dodajemy ulubione przyprawy i smażymy na złoty kolor. 

Ugotowane kurki podsmażamy na patelni wraz z cebulą. 

Łączymy razem naszego usmażonego kurczaka oraz grzybki z cebulką. Łyżką nakładamy farsz na naleśniki i zawijamy w rulonik albo kopertę :)

Voilà zdrowe i pyszne naleśniki gotowe :)

Życzę wszystkim smacznego ;)

Brownie z cukinii

Witam wszystkich :)

Przygotowałam dzisiaj dla Was przepis na niezwykłe, zdrowe, mocno czekoladowe brownie z cukinii. Sezon na to warzywo jest w pełni, dlatego nie pozostaje nam nic - tylko korzystać na całego :) W mojej rodzinie cukinie kochamy pod przeróżną postacią - placków, leczo czy frytek. Ale w tej słodkiej czekoladowej wersji skradła Nasze serca :)

Składniki:

• 2 szkl. cukinii
• 2 duże jajka
• 250 gr. mąki
• 3,5 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 dojrzały banan
• 2 łyżki płynnego oleju kokosowego
• słodzidło
• ew. gorzka czekolada  i olej kokosowy do polewy

Sposób przygotowania:

Cukinie obieramy ze skórki i ścieramy na dużych oczkach. Do startej cukinii dodajemy szczyptę soli i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dokładnie odciskamy z wody. 

Do odciśnietej cukinii dodajemy mokre skałdniki: banan rozgnieciony widelcem, jajka, olej kokosowy i miód (jeżeli akurat go używacie jako słodzidła). Wszystko dokładnie mieszamy, żeby składniki dobrze połączyły się.

Po tym dodajemy suche składniki: przesianą mąkę*, kakao, proszek do pieczenia i cukier/ksylitol (jeżeli używacie tego rodzaju słodzidło). Wszystko dokładnie ze sobą łączymy.

*użyłam w tym przepisie mąki ryżowej, ale może też być owsiana, orkiszowa, jaglana, pełnoziarnista lub zwykła pszenna. Nie polecam natomiast do tego ciasta mąki gryczanej, wg mnie nie dobrze łączy się z kakao :)

Jeżeli używamy metalowej formy do ciasta, to wcześniej smarujemy je zimnym masłem oraz opraszamy mąką. 

Gotowe ciasto przelewamy do tak przygotowanej formy i pieczmy ok. 35-40 min. w 180 st. (do suchego patyczka).

Ciasto wychodzi wilgotne, mocno czekoladowe i absolutnie przepyszne :)

Po wystygnięciu ciasto można polać roztopioną gorzką czekoladą z odrobiną oleju kokosowego (dzięki niemu ciasto będzie ładnie się kroić, a czekolada nie będzie kruszyć się :)

Smacznego ;)