Kokosowy kurczak

Witam wszystkich :)

Dzisiaj coś dla fanów kokosa - aromatyczny kurczak z warzywami i mleczkiem kokosowym. Przepisem tym jakiś czas temu podzieliła się ze mną moja najlepsza przyjaciółka i od tej pory bardzo często gości na Naszym stole. Mój kochany mąż co najmniej raz na tydzień prosi o "kurczaka koko" :)

Do przyrządzenia tego dania potrzebne Wam będą zaledwie kilka składników i ok. pół godziny czasu. 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 papryka (czerwona lub żółta)
• 1-2 marchewki
• puszka mleka kokosowego (400 ml)
• ostra czerwona papryka
• ulubione przyprawy do kurczaka
• sól
• kokosowy olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Doprawiamy solą oraz przyprawami. Marchewkę kroimy w cienkie słupki, a paprykę w średniej wielkości kostkę.*

*można dodać również inne warzywa - cukinie, pieczarki, dynie :)

Kurczaka smażymy na oleju kokosowym, aż ładnie się zrumieni. Na patelnie do kurczaka dodajemy nasze pokrojone warzywa i wszystko razem podsmażamy przez ok.1 minutę. Po tym czasie wlewamy mleczko kokosowe i dokładnie wszystko mieszamy.

Kiedy mleczko zagotuje się dodajemy ostrą paprykę (ok. 1 całej łyżeczki) oraz sól do smaku. Ostra papryka dodaje fajnej pikantności słodkiemu mleczku kokosowemu :) Na najmniejszym ogniu gotujemy  nasze danie jeszcze ok. 15 minut, aż sos troszkę zgęstnieje. 

Tak przyrządzony kurczak jest mięciutki i bardzo aromatyczny. Sos powstały z mleczka kokosowego i warzyw jest po prostu genialny w swojej prostocie :)

Życzę wszystkim smacznego :)

Makaron ze szpinakiem i wędzonym łososiem

Witam wszystkich :)

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem dzięki któremu mój mąż przekonał się do jedzenia szpinaku ;)

Inspiracją do tego przepisu stał się pobyt w jedną z restauracji w Szklarskiej Porębie. Jest to wyjątkowe miejsce dla mnie i mojego męża - bo właśnie tam poznaliśmy się (może to dlatego tak posmakował mu szpinak w tym daniu ;)

Potrzebujemy zaledwie kilku składników, 15 minut i zdrowy obiad gotowy :)

Składniki:

• ok. 200 gr. ulubionego makaronu
• op. kremowego serka (cream cheese)
• 150-200 gr. wędzonego łososia
• dwie duże garście świeżego szpinaku
• pieprz, sól

Sposób przygotowania:

Nastawiamy wodę na makaron. W tym czasie przygotowujemy szpinak: myjemy go, odrywamy twarde łodyżki i jeżeli liście są duże kroimy (niezbyt drobne, ponieważ później i tak będziemy go podsmażać). 

Serek przekładamy do miseczki i dodajemy do niego gorącej przegotowanej wody, aż uzyskamy gładką konsystencję mniej więcej jak gęsta śmietanka. 

Kiedy makaron będzie gotowy, odcedzamy go i w tym samym garnku podsmażamy chwilkę szpinak.

Do garnku ze szpinakiem dodajemy ugotowany makaron i serek. Wszystko dokładnie mieszamy i chwilkę redukujemy, aż uzyskamy odpowiednią konsystencje naszego kremowego sosu.

Wykładamy makaron na talerzy i dodajemy łosoś :)*

*Można również łosoś chwilkę podsmażyć razem ze szpinakiem.

Smacznego :)

3 rodzaje placuszków na mącę ryżowej

Witam wszystkich :)

Dzisiaj głównym bohaterem moich przepisów będzie - mąka ryżowa. Ja na razie zapoznałam się w kuchni z tą białą i to właśnie taka będzie występowała w moich placuszkach i naleśnikach:) Korzystam z mąki firmy Melvit, jest łatwo dostępna w każdym większym supermarkecie czy w sklepach ze zdrową żywnością.

Naleśniki ryżowe

• 100 gr mąki ryżowej
• 200 ml. mleka
• 50 ml. wody
• 2 jajka (rozmiar M) lub jedno duże
• 2 łyżeczki roztopionego oleju kokosowego
• szczypta soli
• coś do posłodzenia

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Naleśniki smażymy na niedużym ogniu z dwóch stron.*

*Przed każdym nabieraniem ciasta do chochelki należy go przemieszać.

*Jeżeli smażymy cieniutkie naleśniki, należy uważać przy ich przewracaniu, ponieważ są bardzo delikatne. Jeżeli zrobić je ciut grubsze przewracanie będzie o wiele łatwiejsze :)

*Takie naleśniki świetnie sprawdzą również na wytrawnie, np, z dodatkiem sera, warzyw, wędlin. W takim przypadku należy pominąć posłodzenie ciasta ;)

Serniczki z dodatkiem mąki ryżowej

• 125 gr. twarogu
• 1 jajko
• 50 ml.mleka (może być roślinne lub krowie) / wody
• 50 gr. mąki ryżowej
•  ew. aromat waniliowy (lub inny ulubiony)
• coś do posłodzenia 

Wszystkie składniki blendujemy razem do uzyskania gładkiej konsystencji. Smażymy nasze serniczki na oleju kokosowym na małym ogniu z obu stron.

Placuszki ryżowe

• 1 jajko
• 200 gr. jogurtu naturalnego (nie gęstego)
• 100 gr. mąki ryżowej
• coś do posłodzenia
• szczypta pdp
• ew. ulubiony aromat

Oddzielamy białko od żółtka. Białko ubijamy na sztywną pianę (można i obejść ten krok, jeżeli nie mamy czasu, ale warto to zrobić, ponieważ dzięki temu nasze placuszki będą jeszcze bardziej puszyste). W osobnej misce łączymy jogurt* z przesianą mąką, pdp, słodzidłem, żółtkiem i ew. aromatem. Do powstałego ciasta dodajemy ubite białko i delikatnie wszystko łączymy razem. Placuszki smażymy na małym ogniu pod przykryciem z dwóch stron. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Chociaż ja najczęściej większość już zjadam solo, bo są przepyszne. Za sprawą jogurtu są delikatne i rozpływają się w ustach.

*Jogurt naturalny można zamienić np. na maślankę czy kefir, wtedy należy dodać troszkę więcej mąki.

Mam nadzieje, że z tych trzech przepisów znajdziecie coś na swój gust, a być może skorzystacie z każdego:)

Życzę wszystkim smacznego :)